蔵人と木桶の百三十年

喧騒から休まる静かなとき。
芳醇な素材の宝庫、自然の恵み。
伝統に則り、丹精を込めています。
引き算の美学を追求した手仕込みの味噌。
原料は、米麹・大豆・塩のみです。
百三十年以上の歴史の深みを
心を込めてご案内いたします。

古きを継承、
新しき醸造。

恵まれた環境でつくり続ける。

昔から飛騨高山は味噌・醤油づくりに最適の地と言われてきました。
澄んだ空気、清らかな北アルプスの雪どけ水、厳しい冬の寒さ。そんな高山の地で味噌を造り続けて百余年、昔ながらの製法で飛騨の大自然を木桶に仕込んでいます。

”元祖”朴葉味噌

昔から飛騨高山は味噌・醤油造りに最適の地と言われてきました。澄んだ空気、清らかな北 アルプスの雪どけ水、厳しい冬の寒さ。そんな高山の地で味噌を造り続けて百余年、昔ながらの製法で飛騨の大自然を木桶に仕込んでいます。

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